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西安美食大盘点??教你会做肉夹馍_新闻频道_东方资讯
发布日期:2020-09-07 06:59   来源:未知   阅读:

肉夹馍除了肉,最重要的就是外面那一层可酥脆、可软糯的外皮了。今天我们做一款面皮酥脆,但口感却也软硬适中的馍馍。

正宗的肉夹馍可能我们不一定能经常吃到。除了陕西,其他地方的肉夹馍基本上都会根据地方人群的口味进行改良。陕西地区有很多肉夹馍,基本都是牛羊肉,因为回族朋友比较多,他们是不吃猪肉的。而很多北方地区的人,对猪肉腊肉的肉夹馍情有独钟,牛肉肉夹馍醇香的味道就有些接受不了。

将面粉加入一个大盆中,然后加入酵母,加入温水和面。这个就是我们要做的发面馍馍。和面的时候不要太软,面团揉光滑后放在那等待发酵就可以了,时间大概是一个小时左右,面团发酵到两倍大就差不多可以了。如果不确定面团有没有发酵好,可以用手指戳一下面,没有回弹,软软的就可以了。

1、馍馍

如果小伙伴想要知道肉肉的详细做法,关注我们,下期来做肉夹馍的肉肉。

你有没有质疑过,肉夹馍是哪里的美食?

不过这样好吃的肉夹馍是不是只能买到呢?当然不是,正宗的肉夹馍或许我们不知道秘方,但是家庭版肉夹馍做起来还是难度不大的。

发酵好的面团放在案板上揉搓光滑,然后切成小剂子,将小剂子揉成圆圆,然后用擀面杖压扁。在平底锅上刷上一层花生油,油热之后放入饼胚,煎至两面金黄就可以了。如果想要潼关肉夹馍的效果,可以将面剂子擀成一个薄薄大大的饼,然后中间刷上一层油,将面饼卷起来之后再按成饼的形状,放在锅中煎至两面金黄就可以了。

作为中国传统特色美食,肉夹馍已经入选非物质文化遗产名录之中,成为了中华名小吃中的一员。陕西地区用白吉馍做的“腊汁肉夹馍”,还有宝鸡西府酸酸辣辣的肉臊子肉夹馍,全国遍地开花的团管肉夹馍,哪一款都能让你的嘴巴和胃得到充分的满足。特别是潼关肉夹馍,外皮酥脆,层层叠叠,皮酥肉嫩,如果配上一份陕西正宗大凉皮,简直不要太舒服。

其实这个肉就很好做了。很多人都觉得肉是肉夹馍的灵魂,虽然没做,但是这个肉其实和平常我们做的炖肉差不多,就是炖的时间久一点。将五花肉清洗干净切成大块,然后锅中加水,放入五花肉煮熟,然后将五花肉和自己炖肉喜欢的一些调料加入锅中,炖起来就OK啦。然后加入清香的青椒,美味的肉夹馍就做好啦!

准备食材:

陕西特色美食肉夹馍已经遍布全国各地,甚至国外也有肉夹馍的身影在,还有个孪生兄弟,叫做汉堡。

准备好面粉、酵母粉。将酵母粉用40℃的温水化开,然后搅拌均匀,搅拌到酵母粉没有颗粒即可。也可以在酵母粉中加入白糖,可以加快面粉发酵。

2、肉

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